介绍:
许多厨师经营的烧烤店常常会夏季旺销,冬季冷清。这也是许 多厨师困惑的问题,烧烤还能与什么食物搭配经营呢?在假日 烤吧,师傅们还推出了适应四季的沙锅。沙锅看似简单,却融 合了美味、营养、滋补等优点,选用当地食材入菜,加上秘制 麻辣底料的调剂,成菜麻辣鲜香,香气扑鼻。
当地人喜欢欢吃沙锅,假日烤吧便将沙锅引进烧烤店,用当地榆林豆腐与各种海鲜、肉类、时蔬相搭配,借用重庆砂锅米线的秘制麻辣底料作为调味剂,调制出味道独特的沙锅。麻辣底料使用起来非常便捷,大批量熬好后切成小四方块,随用随取。 根据客人需求,加 2 个辣块即口味微辣、4 个麻辣,5 个以上是加麻加辣。
内容为PDF文档,包含秘制麻辣料鲜汤酱卤配方,及三款典型沙锅制作介绍。
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